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戚风胚和海绵胚那个口感比较好?
1、在常温条件下戚风口感更绵软细腻，全蛋海绵往往感觉颗粒较粗，咬劲松垮。这时戚风口感更好。但若作入冷冻类点心中去比如慕斯蛋糕中作底，那么经过冷冻后海绵蛋糕更好吃，戚风往往会因脱水的原因变得僵硬粗糙。
2、戚风蛋糕，好吃一点。戚风蛋糕是用打发的蛋清搅拌一起的它吃起来的口感比较松软，可以说是入口即化，它跟海绵似的能伸缩不变形，做生日蛋糕我们都会用戚风蛋糕。而海绵蛋糕我都用得少它定型强口感比较干，所以不会用它来 *** 蛋糕，一般用作韩裱蛋糕上会用这种坯子。
3、蛋糕胚戚风比较好，和奶油中和口感会比较好，海绵蛋糕口感偏重。戚风蛋糕需要分蛋打法，对于新手分蛋、搅拌、打发、混合、烘烤都会有些难度。海绵蛋糕是全蛋打发、减少了分蛋，混合的过程。注意打发度和搅拌。戚风蛋糕胚：主料：鸡蛋160克，纯牛奶40克。
4、生日蛋糕用戚风。一般戚风的口感更细腻，海绵蛋糕的口感没有戚风好，且因为蜂窝组织比较大，密度小，不适合奶油在上面定型，容易塌，蛋糕店里的蛋糕胚底99%都是使用戚风蛋糕。
5、戚风蛋糕需要分蛋打法，对于新手而言分蛋、搅拌、打发、混合、烘烤都会有些难度 海绵蛋糕是全蛋打发、减少了分蛋，混合的过程。注意打发度和搅拌即可 如果做蛋糕胚* 好还是戚风比较好，和奶油中和口感会比较好。海绵蛋糕口感偏重。
哪种蛋糕胚* 好做戚风还是海绵
1、蛋糕胚戚风比较好，和奶油中和口感会比较好，海绵蛋糕口感偏重。戚风蛋糕需要分蛋打法，对于新手分蛋、搅拌、打发、混合、烘烤都会有些难度。海绵蛋糕是全蛋打发、减少了分蛋，混合的过程。注意打发度和搅拌。戚风蛋糕胚：主料：鸡蛋160克，纯牛奶40克。
2、戚风类的蛋糕好一点。比较有弹性。不容易下榻。
3、一般的裱花蛋糕都是用戚风胚，海绵胚现在基本不怎么用了，包括芭比蛋糕也是戚风胚口感更好一点。
原味戚风胚和水果夹心哪个好吃
1、原味戚风胚好吃。国内 *** 生日蛋糕以戚风蛋糕胚为主，夹馅搭配动物奶油新鲜水果，是一种不错的选择。戚风蛋糕胚细腻柔软，搭配夹馅奶油味道真的不赖。注意的是戚风蛋糕的承重能力一般，不适合大型蛋糕和复杂装饰的蛋糕。像双层蛋糕、复杂的裱花蛋糕、翻糖蛋糕多使用海绵蛋糕和重油蛋糕做底。
2、原味戚风胚就是不添加其他的香精，例如不添加红枣精，不添加其他的香味剂，只有鸡蛋牛奶加工过程当中的香味。
3、每个人爱好不一样，也不能说哪种就好吃一些，不同就在于他们的原料不同，芝士蛋糕里面是以大量芝士为主，奶酪香浓郁，水果蛋糕就重在水果的清爽酸甜。
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